La
Quincave
Há mais de 20 anos a La Quincave se consolidou como um estabelecimento pioneiro do vinho natural em Paris. Sua história está vinculada àquela dos mais diversos produtores franceses, referências dentro desse universo que sempre militou por uma outra filosofia de produção e de consumo baseada no respeito humano e ambiental.
Cave e bar de vinhos, a Quincave é hoje um espaço permanente de eventos culturais e encontros literários. Mini-exposições, noites musicais, degustações literárias, entre outras atividades, ditam o ritmo das taças e das trocas num ambiente autêntico que, longe dos efeitos de moda, preserva o estilo parisiense de outrora.
Atualmente, a Quincave cria sua própria linha de vinhos em parceria com produtores de várias regiões francesas.
Nossa seleção de vinhos
Apresentamos uma seleção de quatro vinhos naturais e para lá de especiais! Exclusividade da La Quincave e 1bouquin1vin, são vinhos produzidos em pequena escala, livres da adição de sulfitos e sem processo de filtragem, respeitando toda a tradição dos seus produtores, verdadeiras expressões do espírito e da alma daqueles que os elaboram.
O resultado de toda paixão envolvida no processo são vinhos autênticos, cheios de personalidade e carregados de sabores e aromas que refletem o terroir único de cada região.
Esses vinhos representam não apenas a excelência da viticultura francesa, mas também o compromisso com a sustentabilidade e a paixão pela produção de vinhos naturais.
Convidamos você a degustar essas preciosidades durante a Feira Naturebas e a descobrir a verdadeira essência francesa, presente em cada gole desses rótulos artesanais.
VINHO AMI
Primeiro rótulo do 1bouquin 1vin, este vinho é uma celebração à amizade feminina que está na origem deste projeto e na participação colaborativa da sua realização. As uvas são colhidas no auge de seu amadurecimento. Depois de 10 dias de maceração, elas são retiradas da cuba e transferidas para barricas borgonhesas. Na sequência, o vinho é armazenado dentro das caves trogloditas de Bourré para o processo de maturação. O engarrafamento dá-se diretamente a partir da barrica, sem filtração. Um vinho produzido sem colagem e sem adição de sulfitos.
PRODUÇÃO
Um vinho tinto que, trazendo aromas de frutas pretas maduras (mirtilos, cassis e amoras), acaricia nossas papilas com suas curvas macias de toques aveludados. Um delicado frescor vem finalizar a degustação, realçando harmoniosamente a estrutura elegante de seu corpo. Um vinho reconfortante e generoso, assim como as longas amizades.
ASSINATURA
Vinificação e engarrafamento:
Audrey Pilorget
Etiqueta: Polina Pankratova
VINHO Sauvignon B
As uvas são prensadas pelo vinhateiro que trabalha os solos e cultiva as vinhas ao longo de todo o ano em Bourré. O mosto é recuperado após a desborra estática a frio e transferido em barricas borgonhesas com idade de 5 a 7 anos estocadas nas caves subterrâneas trogloditas de Bourré. Fermentação natural sem introdução de leveduras. Fermentações alcoólica e malolática simultâneas. Envelhecimento de 2 anos em barrica sem nenhum insumo químico. Engarrafamento feito de modo suave sem nenhum insumo nem filtragem. As parcelas de vinhas são cultivadas de modo orgânico nos terrenos em altitude do vilarejo de Bourré. Solo calcario. Rendimento 40hl/ha.
PRODUÇÃO
Impossível provar este sauvignon blanc e não querer repetir a sua degustação. Um vinho levíssimo, despretensioso e fresco que se presta a todas as ocasiões. De nariz delicado e suave, ele não decepciona ninguém e agrada a todos com suas notas herbáceas e cítricas, além da sua aprazível fluidez.
ASSINATURA
Vinificação e engarrafamento:
Audrey Pilorget
VINHO Capitu
Misteriosa, sedutora, cigana, manipuladora, atraente, inteligente… Capitu, personagem emblemática do romance Dom Casmurro de Machado de Assis, é tudo isso ao mesmo tempo. Mas, seria ela infiel?
Este vinho é uma homenagem à mais célebre das personagens femininas da literatura brasileira.
Região: Lorraine / Alsace
Uvas: gamay et sylvaner
Safra: 2022
PRODUÇÃO
Vinificação: Capitu é um assemblage que se realizou quando da vindima, enquanto a fermentação já ocorria na cave. A uva Gamay foi tratada da mesma forma que as uvas brancas, ou seja, diretamente prensada, enquanto a Sylvaner passou por uma maceração de 6 dias. Em seguida, elas foram misturadas e maturadas sobre suas borras em um foudre centenário durante meses. As uvas são provenientes de um solo argiloso/calcário de agricultura orgânica. Elas foram vinificadas naturalmente sem insumos químicos nem filtração.
Região: Lorraine / Alsace
Uvas: gamay et sylvaner
Safra: 2022
ASSINATURA
Esse vinho é assinado por:
Vanessa Letort: vinificação e engarrafamento
Isabella Galvão: etiqueta
VINHO Kiki de Montparnasse
Esse vinho é uma homenagem à rainha de Montparnasse e dos anos loucos parisienses. Kiki, musa inspiradora de diversos artistas, tornou-se indissociável do bairro boêmio de Montparnasse, o mesmo no qual se encontra hoje a Quincave. O nosso desejo é o de preservar a sua história e espírito festivo de sempre.
PRODUÇÃO
Aqui são as frutas vermelhas no auge de seu frescor que dominam a degustação. Um gamay de ataque franco, provocador de imediata euforia. Um vinho leve de taninos finos, deliciosamente gourmand e festivo. Aconselhado para todos os aperitivos e para as celebrações intermináveis da vida.
ASSINATURA
De A a Z:
Farid Yahimi
Etiqueta:
Catel Muller
1 BOUQUIN 1 VIN
(1 livro e 1 vinho)
A 1 Bouquin 1 Vin surgiu do encontro de duas amigas: Priscilla – doutora em literatura e sommelière –, e Gianna – doutora em literatura latino-americana e professora. Trabalhando juntas na edição da revista Traits-d’Union na Université de la Sorbonne Nouvelle, as duas pesquisadoras imaginaram unir suas duas paixões: a literatura e o vinho.
Em 2021 a 1B1V estreou os encontros literários na La Quincave com Éric Chevillard, Camille Brunel, Vincent Message, Rosa B et Jacques Ferrandez. Desde então, participaram do evento: Marie Darrieussecq, Alain Mabanckou, Nathalie Peyrebonne, Milton Hatoum, José Manuel Fajardo, Arthur Nogueira, entre outros.
Em 2022 a 1Bouquin 1Vin evoluiu, ganhando uma perspectiva mais ampla: exercer uma curadoria precisa, dentro de uma dinâmica colaborativa, na elaboração de cuvées literárias. O resultado são rótulos exclusivos 1Bouquin 1Vin numa parceria que reúne literatura, produtores de vinho natural, designers e ilustradores de diversos horizontes culturais.
Conheça os produtores
Audrey Pilorget
A vinhateira
Audrey Pilorget trabalhou como vinhateira durante 20 anos na Alsácia dentro de uma estrutura familiar praticante da agricultura biodinâmica e das vinificações não intervencionistas, ditas naturais. Após um período de 9 anos, durante os quais trabalhou como cavista em Paris, Audrey retomou sua paixão original se instalando na região de Loir et Cher, a fim de novamente vinificar vinhos sem insumos, oriundos de uma agricultura orgânica e biodinâmica e, sobretudo, não intervencionistas!
Os vinhos são abrigados em barricas mais antigas, evitando, assim, os aromas amadeirados e permitindo ao vinho uma micro-oxigenação natural. Todos os vinhos são elaborados sem nenhuma intervenção química ou mecânica. As maturações são longas: entre 18 meses e 2 anos para os brancos; e 1 ano para os tintos. O intuito é o de deixar os ciclos de fermentação acontecerem no seu tempo. As caves trogloditas, nas quais se situam as barricas para o envelhecimento e maturação, conservam a mesma temperatura ao longo de todo o ano, permitindo um armazenamento longo e seguro dos vinhos.
Farid Yahimi
Vinhateiro
O compromisso de Farid com a viticultura orgânica e biodinâmica é evidente em cada garrafa de vinho que ele produz. Ele acredita firmemente na preservação do meio ambiente e no respeito pela natureza, evitando o uso de produtos químicos e intervindo o mínimo possível no processo de vinificação. Seus vinhos são verdadeiras obras de arte, refletindo a personalidade do solo, do clima e do trabalho árduo realizado nas vinhas.
O objetivo de Farid é criar vinhos que transmitam emoção, que despertem os sentidos e que levem os apreciadores em uma jornada sensorial. Cada gole revela uma história, uma conexão com a terra e um profundo respeito pela tradição vinícola.
Defensor do movimento dos vinhos naturais, buscando compartilhar seu conhecimento e paixão com outros produtores e entusiastas, acredita que a colaboração e a troca de experiências são fundamentais para o crescimento e a evolução do mundo dos vinhos naturais.
Cada garrafa é uma oportunidade de apreciar a magia da viticultura sustentável e de descobrir os sabores autênticos e cativantes que apenas os vinhos naturais podem oferecer.
Vanessa Letort
A vinhateira
Depois de uma passagem pela vinícola de Christian Binner em 2015, com quem Vanessa criou e desenvolveu Les Vins Pirouettes, ela se lança numa nova aventura: um negócio de vinhos naturais que abrange a Alsácia e a Loire com a participação de agricultores e artesãos apaixonados e engajados. é com essa proposta que surge Du Vins aux Liens. Através desse projeto, Vanessa realiza suas próprias vinificações e propõe aos amadores e profissionais uma bela gama de vinhos naturais do Loire, da Alsácia e de outras regiões.
Filha e neta de agricultores da Bretanha, Vanessa elabora cidras, desde 2019, com as maçãs do pomar familiar.
Conheça os ilustradores
Catel Muller
A ilustradora
Catel Muller, diplomada pelas Arts Décoratifs de Strasbourg, inicia sua carreira publicando álbuns para crianças nas editoras Hachette, Epigones, Nathan, Dupuis e Hatier. Ela se dirige ao público adulto pela primeira vez no ano 2000 através da série Lucie que abre caminho para uma história em quadrinhos feminina e com preocupações contemporâneas.
Em 2005, ela obtém o prêmio do público no festival de Angoulême por seu álbum Le Sang des Valentines, ilustrado e escrito em colaboração com Christian de Metter.
Em 2007, ela recebe o prêmio RTL e em 2008 o prêmio do Público Essencial em Angoulême por seu romance gráfico Kiki de Montparnasse, ilustrado à partir do roteiro de José Louis Bocquet.
Desde então, Catel Muller busca evocar com seus romances gráficos os destinos de mulheres como Olympe de Gouges, Baignoire Groult, Joséphine Baker, Alice Guy, entre outras.
Isabella Galvão
A ilustradora
Isabella Galvão é uma jovem artista brasileira, natural do Recife. Seu trabalho figurativo passeia pelas formas humanas, bichos e objetos, contando histórias e investigando territórios oníricos. O sonho, a palavra e a música, formam a trinca que guiam a artista nessa expedição, que se desdobra no desenho e na pintura.
Polina Pankratova
A ilustradora
Poligrafix, também conhecida como Polina Pankratova, é uma talentosa e criativa ilustradora. Seu trabalho é caracterizado por traços distintos, cores vibrantes e uma estética única que cativa os espectadores.
Com habilidade e paixão, Poligrafix traz à vida personagens encantadores e cenários imaginativos. Suas ilustrações possuem um toque de fantasia e elementos que contam histórias visualmente envolventes.
Através de suas obras, Polina Pankratova transmite emoções, desperta a imaginação e transporta o público para um mundo cheio de encanto e maravilha. Seu estilo artístico único é reconhecido e apreciado por aqueles que têm o prazer de apreciar suas ilustrações.
